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內容簡介： 周旺主编的《烹饪营养学第2版高等职业教育教 材》力求在内容设置上注意与烹饪原料学、烹饪工艺 学、烹饪卫生学等学科的衔接，并考虑了学生学习的 适应性，相关章节列举了不少应用实例，尽量做到知 识的基础性、实践性、实用性和应用性，希望学生走 到工作岗位后能将这些知识学以致用。 本书以营养的应用性知识学习为主线，着重介绍 一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、 烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设 计与制作等内容。

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