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內容簡介： 《跟着季节做养生菜》 本书以春、夏、秋、冬四季划分章节，依据24节气介绍应季食材，并对各节气和食材的特性分别进行介绍，帮助调养生息，再搭配以烹饪大厨亲授的美味菜肴，健康、美味，自然就来！而本书更是将传统纸质图书与手机、IPAD等新型媒介关联起来，可以扫描随菜二维码，打开视频，在家就能发掘时令鲜食的丰富好滋味！ 《跟着季节做养汤》 關於作者： 陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。 內容試閱： 一年四季，时间总是很快流逝，而人只有顺应四时变化来养生，才能健康又长寿，而选择应时的食材，就尤为重要。《黄帝内经》有云：智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。即明智的养生者，要懂得顺应四季的特点适应气候的变化，保持内心的平和适应周围的环境，从各方面调节自身的阴阳平衡，使之刚柔相济远离病邪，从而延年益寿。人与自然平衡，人与周围环境平衡，人体自身平衡，做到了这些，邪气就不会伤害身体。《黄帝内经》还写道：药疗不如食疗，救治于后，不若摄养于先。食物是健康的根源，与其等邪气入体而生病吃药，不如直接通过食物进行治疗；若等生病后再进行食疗，又不如在生病前就先用食物养生。而养生食物的选择也需要顺四时。食材不仅选择上要顺应时节，在饮食结构上也要注意健康。美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患各种慢性疾病的危险。这个金字塔最底层的食物是碳水化合物，人们应该多吃，最上层是脂肪和油，应该少吃。其实中国人在几千年前就总结出了这个原则，而且更为详尽更为科学。《黄帝内经》中明确指出，饮食应该五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。即以米面豆等谷类粮食作物为主的碳水化合物应该是我们的主食，是人体气血生化的主要来源和能量的源泉；水果和蔬菜是不可缺少的辅助食物；而肉类食物含有优质蛋白，供给人体重要的营养，是不可缺少的，但只是作为一种补益，不能以此为主食只有这样的饮食结构才可以使人体得到全面的营养，即气味合而服之以补精益气。所以即使为养生佳肴，其中的饮食结构也要控制得当。

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